A ver:

-El virus se muere a los pocos minutos de estar expuesto a la luz del sol.

Para infectarte, alguien tendría que toser, caer la gotita en un punto sobre la arena, y tú tendrías que, en un par de minutos máximo, poner tu mano justo donde ha caído la gotita y luego llevártela a la boca. Como muy improbable que te infectes así, a menos que tengas a una familia entera tosiendo a menos de 3m de donde estás, y con el viento más o menos en tu dirección.

Dicho ésto: sí, puedes desinfectar la arena. El método fácil es con agua con lejía. Los temas son que es contaminante, y es tirar el dinero. Por esto, nadie -que yo sepa- se dedica a estas alturas de la película a desinfectar las playas.