El CIS sentencia: la tortilla, con cebolla y poco hecha

El último estudio del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) revela que la gastronomía española no solo es apreciada por su diversidad y sabor, sino también por su valor cultural y social. La investigación detalla cómo los españoles valoran sus platos típicos, las preferencias entre la tortilla de patata con o sin cebolla, y la importancia de la comida en la vida cotidiana. Este análisis desglosa los resultados más importantes de esta encuesta realizada en julio de 2024.

Los platos más representativos de la gastronomía española

Entre los platos que representan a España, la paella y la tortilla de patata dominan con claridad. Según el estudio, el 39,6% de los encuestados considera que la paella es el plato más representativo, mientras que el 33,5% otorga este honor a la tortilla de patata. En tercer lugar se encuentra el jamón ibérico, con un 15,5% de los votos, seguido del gazpacho andaluz con un 3,4% .

Aparte de estos clásicos, otros platos regionales como el cocido madrileño (1,6%), las croquetas (1%), el pulpo (0,8%) y el marisco (0,7%) también forman parte de la lista de platos valorados por los españoles .

Tortilla de patata: ¿Con o sin cebolla?

Uno de los debates culinarios más famosos en España es la preparación de la tortilla de patata. Según los datos del CIS, la mayoría de los españoles, un 71,8%, prefiere la tortilla con cebolla, mientras que un 21,3% la prefiere sin cebolla. Este debate trasciende generaciones y géneros, aunque no muestra grandes diferencias entre hombres y mujeres ni entre diferentes grupos de edad .

El punto de cocción de la tortilla es otro tema candente. El estudio revela que el 52,9% de los encuestados prefiere la tortilla poco hecha, mientras que un 28,3% la prefiere muy hecha. Un 17% se inclina por un punto intermedio, lo que refleja la diversidad de gustos en cuanto a este plato .

La gastronomía como elemento social y cultural

La encuesta también destaca el papel social de la gastronomía. El 57,4% de los encuestados considera que las relaciones sociales vinculadas a la comida son muy importantes. Comer no solo es un acto nutricional, sino un momento de reunión familiar y social que forma parte del día a día en España .

Además, la identidad cultural asociada a la comida es importante para el 42,6% de los participantes, lo que muestra cómo los españoles se ven reflejados en sus platos tradicionales .