Las opiniones de los recolectores andaluces de aceite siguen evolucionando con vistas a la inminente cosecha que comienza el domingo 2 de diciembre. Como todos los días, hoy traemos una nueva estimación de la pureza de la recogida de las distintas variedades, siendo en este caso la última de las que se publicarán antes de la recogida.
Poco a poco, la variedad castellana parece ir contando con más posibilidades, y eso anima a nuevos recolectores en su intención de cosecharla. Las demás variedades se han mantenido muy estables durante toda la semana, con pequeñas variaciones y, si acaso, una levísima tendencia a la baja.
Más cambios ha habido en cuanto a la expectativa de toneladas a recolectar. Es sabido que pequeñas variaciones en la pureza de la oliva pueden producir mayores cambios en las cantidades recogidas.
Expertos en el análisis de los “oliVox” señalan que “a partir de ciertos niveles mínimos, un solo grado más de pureza puede traducirse en dos, tres o hasta cuatro toneladas más de recogida“. Eso hace que, sobre todo para las variedades más novedosas como la castellana, haya mucha incertidumbre. Todavía es posible que esa variedad se quede en nada, si finalmente los recolectores optan por otras más consolidadas, o que, en cambio, alcance niveles de hasta tres toneladas más que las que prevemos hoy.
En cualquier caso, está claro que la aceituna más recogida será la hojiblanca. Los expertos en el seguimiento de esta variedad consideran que, dada su tradicional superioridad, todo montante inferior a las cuarenta toneladas podría considerarse como un fracaso para sus agricultores.
La respuesta a las incógnitas planteadas la tendremos este mismo domingo, cuando, poco después de la puesta de sol, comience el recuento de la mercancía recolectada.
Gracias a todos por vuestra ayuda en esta investigación.
